Pita od rogaca i jabuke

Pita od rogaca i jabuke

ovo je moja verzija pite od rogaca i jabuke s prhkim tijestom od heljde, lana,

bijelog brašna i domaceg putra i mlacenice, s finom filom od rogaca, malo

domaceg pekmeza i soka od kompota te finih sooocnih jabucica

Sastojci:

za PRHKO TIJESTO:

15 dkg bijelog brašna (glatko)

7 dkg heljdinog brašna

3 dkg lanenog brašna

5 žlica vanilin šecera

6 dkg domaceg putra

6 dkg irskog putra (kupljeni)

4 žlice mlacenice (li po potrebi -više/manje)

za FILU:

5 jabuka (oguljene, naribane)

12 dkg mljevenog rogaca

1 limun (SOK)

cca. 10 dkg kristal šecera

2 žlicice bourbon-vanilin šecera

3 žlicice cimeta

4 žlice domaceg pekmeza od dunje i divlje jabuke (može i neki drugi slicni)

3 žlice soka od domaceg kompota od kruške

1 bjelanjak (SNIJEG)

*** OSTALO:

1 žumanjak (za premazivanje tijesta na pokrovu i rubovima)

vanilin-šecer za posipavanje

Priprema:

1. Umijesiti prhko tijesto od heljdinog, lanenog i bijelog brašna tako da se razmrvi hladni

puter u brašnu, a po potrebi se postupno dodaje mlacenica. Ja sam je dodala cca. 4

velike žlice na tu kolicinu brašna. Na pocetku u brašno dodati i vanilin šecer u prahu

(lako se doma napravi: samelje se kristal šecer u mlincu za kavu il blenderu te se takav

šecer sipa u posudu u koju se dodaju mirisni štapici vanilije i imate vanilin šecer - tak

moja mama radi i uvijek koristimo taj šecer, a ne kupovni).

2. Ovaj puta tijesto nisam stavila u kugli i prozirnoj foliji u hladnjak, vec sam ga odmah

razvaljala u okruglu tepsiju (promjer 28 cm) te s tepsijom stavila u hladnjak. Mali dio

(lopticu) tijesta sam ostavila za pokrov/ukras pite u vrecicu u hladnjak na pola sata sve

zajedno.

3. Priprema fila: oguliti i naribati jabuke te iscijediti sok jednog limuna u njih da ne bi

posmedile. Dodati kristal šecer, vanilin-bourbon šecer, cimet, rogac, pekmez od dunje i

jabuke, po potrebi sok od kompota od kruške, te na kraju umiješati snijeg od jednog

bjelanjka. Sve zajedno izmiješati te posložiti filu na tijesto.

4. Preostali dio tijesta izvaljati i posložiti pokrov pite po želji. Premazati rubove i pokrov

pite jednim žumanjkom. Peci u prethodno ugrijanoj pecnici na 180 stupnjeva 45 min.

5. *** ako želite da na pokrovu bude više tijesta, stavite na promjer od 28 cm sve skupa 30

dkg brašna i sukladno tome i puter. Meni je ispalo malo premalo za pokrov pa sam zato

se snašla sa srcekima i cvjeticima :) *** mlacenica koja mi je ostala od pravljenja putra

je jaaako i vidno pomogla pri boljem izgledu tijesta i puno lakše sam baratala prhkim

tijestom u ovoj kombinaciji nego kad je recimo jaje unutra. *** laneno brašno sam sama

napravila: lanene sjemenke iz eko uzgoja sam samljela u mlincu za kavu te par puta

prosijala. *** ukoliko netko ne koristi pšenicno (bijelo) brašno, može njegov udio

zamijeniti pirovim brašnom... ja nisam jer ga trenutno nisam imala pri ruci