Krem torta

Krem torta

Još jedna torta sa lješnjacima, eurokremom i cokoladom...fina

Sastojci

Kora:

6 kom bjelanaca

100 gr šecera

60 gr pecenih što finije mljevenih lješnjaka

4 kašike (oko 50 gr) oštrog brašna

2 kašike tamnog kakaoa

2 cajne kašicice praška za pecivo

40 ml ulja

Za natopiti kore:

1.5-2 dl mlijeka

po želji cokoladnog likera

10 gr vanilin šecera

Krem:

8 dl punomasnog mlijeka

120 gr gustina

6 kom žumanaca

70 gr šecera

125 gr maslaca

50 gr bijele cokolade

100 gr bijelog eurokrema

50 gr noisette cokolade

100 gr tamnog eurokrema

300 ml vrhnja za šlag

10 gr mljevene želatine

Priprema

1. Krem: Prosijati gustin, umutiti žumanca i šecer, pomiješati sa gustinom i dodati oko 1 dl

hladnog mlijeka, sjediniti da nema grudvica. Ostatak mlijeka staviti na šporet da se

zagrije. Kad je mlijeko zakuhalo, skuhati gustu kremu uz stalno miješanje. Skinuti sa

šporeta i površinu kreme prekriti prozirnom folijom. Ostaviti na hladenje.

2. Kora: Umutiti bjelanca sa malo soli, postepeno dodavati šecer, šaum treba da bude

cvrst i sjajan. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo. Lješnjake peci oko 10-ak

minuta pa oljuštiti pomocu krpe i samljeti što finije (moji domaci lješnjaci imaju

intenzivan i ukus i miris, pa je ova kolicina sasvim dovoljna, dok kad radim sa kupovnim

to nije slucaj, tako da možete dio brašna zamjeniti sa dodatnom kolicinom lješnjaka po

želji). Šaumu dodati praškaste komponente i rucno mješati (samo lagano prevrtati

smjesu). Na kraju lagano dodati i ulje uz mješanje. Smjesu peci u okruglom kalupu

d=24-26 cm (lagano podmazati i obložiti pek papirom dno i obruc) na 160 st oko 15-ak

minuta, zavisno od rerne. Pecenu koru ostaviti da se ohladi. Potpuno ohladenu koru po

visini prerezati na 2 dijela.

3. Nastavak krema: U mlak krem dodati nasjeckan maslac i dobro izmiksati. Podjeliti krem

na 2 dijela. U prvi dio dodati istopljenu bijelu cokoladu i bijeli eurokrem, a u drugi dio

dodati istopljenu noisette cokoladu i tamni eurokrem (cokoladu i eurokrem otopiti

zajedno na pari, to ide brzo :)) Želatinu preliti sa 4 kašike hladne vode ostaviti 5-10

min da nabubri, otopiti na laganoj temperaturi, uz stalno mješanje dodati 2 kašike

svijetlog krema i dobro promješati, pa polovinu želatine dodati u svjetli krem i dobro

promješati, a drugu polovinu u tamni krem i takode dobro promješati, ja to radim

rucno, bez miksera. Posebno cvrsto umutiti 3 dl slatkog vrhnja (koristim biljno, ako

radite sa mlijecnim dodati i šlag-fiks). U svaku kremu rucno umješati po 3 pune kašike

šlaga, ostatak ostaviti za ukrašavanje. U taj ostatak šlaga dodajte po 2 kašike svake

kreme i dobili ste savršenu kremu za ukrašavanje.

4. Obruc za torte obložiti sa prozirnom folijom, staviti na tanjir za posluživanje i redati:

prva polovina kore, natopiti je sa toplim mlijekom, vanilijom i likerom, zatim tamni fil,

druga polovina kore, preliv, svijetla krema, ukrašavanje po želji i to je to :)

Posluživanje

Ostaviti je na hladenje, najbolje preko noci. Kad skinete obruc, okolo je ukrasite po želji.

Torta je bogata, jako socna i kremasta (filovi su prelijepi:)) Prijatno!